Pay de limón sin horno
Mi Vida Jugosa
Pay de limón sin horno: práctico, fresco y con un toque cítrico que lo hace el favorito de todos.
Utensilios
- 2 Molde para pay 9 pulgadas
- 1 Tazón de vidrio
- 1 Batidora de mano
- 1 Licuadora
- 1 Espátula
- 1 Rayador fino
- Tazas y cucharas de medida
Ingredientes
Para la galleta o el crust:
- 2 tazas Galleta Graham o María molida
- ½ taza Mantequilla 113 gramos
Para el relleno:
- 8 onzas Queso crema
- 1 lata Leche condensada 397 gramos
- 1 unidad Ralladura de limón
- ½ unidad Ralladura de naranja
- ½ taza Jugo de limón
- ½ taza Jugo de naranja
- 2 tazas Heavy cream crema espesa o crema dulce
- 2 sobrecitos Grenetina o gelatina sin sabor 14 gramos
Procedimiento
Para la galleta o el crust:
- Base de galleta: Triture las galletas Graham o María en una licuadora o procesador de alimentos. Colóquelas en el molde donde va a armar el pay. Derrita la mantequilla en el microondas por 45 segundos y agréguesela a la galleta molida. Mezcle hasta que quede bien humedecida y luego presione la mezcla contra el fondo y los bordes del molde para darle forma. Lleve al congelador de 10 a 15 minutos.
- Mezcla de queso crema: En un tazón grande, bata el queso crema durante unos 3 minutos (debe estar a temperatura ambiente). Una vez suave y cremoso, agregue la leche condensada y mezcle hasta integrar por completo.
- Crema chantilly: En otro tazón, bata la crema espesa o crema dulce hasta obtener una consistencia de chantilly firme. Este proceso puede tardar unos 10 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora.
- Gelatina sin sabor: Hidrate la gelatina (o grenetina) en ¼ de taza de agua, revolviendo bien para eliminar grumos. Déjela reposar 15 minutos. Si aún quedan grumos, se disolverán al derretirla en el microondas más adelante.
- Cítricos: Ralle el limón y la naranja. Exprímalos para obtener su jugo y agréguelo a la mezcla de queso crema con leche condensada, sin dejar de batir, ya que la mezcla tiende a cortarse.
- Integración de la gelatina: Derrita la gelatina hidratada en el microondas en intervalos de 15 segundos, elimine cualquier grumo y agréguela a la mezcla de queso crema y cítricos, revolviendo constantemente.
- Unión de mezclas: Divida la crema chantilly en dos partes. Agregue primero la mitad y mézclela sin cuidado especial. Luego incorpore la segunda mitad con movimientos lentos y envolventes, cortando por el medio y arrastrando en forma envolvente hacia afuera, para conservar el volumen y lograr una textura aireada.
- Montaje y refrigeración: Vierta el relleno sobre la base de galleta fria, alise la superficie y lleve al refrigerador por al menos 8 horas. Decore con rodajas de limón y un poco de galleta triturada antes de servir.
Video
Notas
- Esta receta rinde bastante. Yo la hice en un molde grande y aun así me sobró mezcla, así que perfectamente salen dos moldes medianos.
- Si no tiene triturador de alimentos o licuadora, puede poner las galletas en una bolsa y con una superficie recta irlas aplastando hasta deshacerlas.
- Este pay de limón puede mantenerse en refrigeración por aproximadamente 7 días. Pasado ese tiempo, lo ideal es llevarlo al congelador, siempre sin decoración. Para consumirlo después, sáquelo del congelador y déjelo descongelar dentro del refrigerador, nunca a temperatura ambiente, para conservar su textura y sabor.