Pechuga de Pavo jugosa
Mi Vida Jugosa
Una pechuga de pavo jugosa y dorada al horno, sazonada con mantequilla y hierbas aromáticas que aportan mucho sabor a cada bocado.
Utensilios
- 1 Tijera de cocina o cuchillo afilado
- 1 Tabla de picar y cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Tazón mediano
- 1 Termómetro de cocina
- 1 Olla pequeña
Ingredientes
Ingredientes para el pavo:
- 1 pechuga de pavo con hueso 6-7 libras
- 1 barra mantequilla (113 gramos)
- 1 cucharadita salvia
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharadita tomillo
- 3 dientes ajos frescos
- 2 cucharaditas sal
- ½ cucharadita pimienta negra
Ingredientes para el gravy: Cantidades al gusto
- Huesos y menudencias del pavo
- Romero, tomillo, salvia
- Cebolla, zanahoria, apio, chile dulce, ajos
- Orégano, pimienta, comino
Procedimiento
Instrucciones para el pavo
- Prepare la pechuga. Asegúrese de que la pechuga de pavo esté completamente descongelada antes de comenzar. Si viene con hueso, retire las costillas y recortes adheridos con tijeras de cocina o un cuchillo. Resérvelos para preparar el gravy.
- Con cuidado, despegue la piel de la pechuga sin romperla. Luego seque bien el pavo con toallas de papel por todos lados para que la mantequilla y los condimentos se adhieran mejor. Deje la pechuga de lado.
- Ponga la mantequilla en un tazón y llévela al microondas 20 a 30 segundos, solo para ablandarla (no necesita derretirla por completo).
- Pique finamente salvia, romero y tomillo. Agréguelos a la mantequilla junto con el ajo, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta integrar.
- Coloque una parte de la mantequilla debajo de la piel, directamente sobre la carne. Vuelva a cubrir con la piel y unte el resto de la mantequilla por toda la superficie del pavo.
- Precaliente el horno a 350°F (175°C). Coloque la pechuga en una bandeja para horno y hornee destapada. El tiempo total suele ser de alrededor de 1 hora y 30 minutos.
- Después de aproximadamente 30 minutos de horno, bañe el pavo con los jugos del fondo. Regrese al horno por unos 30 minutos más. Inserte un termómetro en la parte más gruesa hasta que marque 165°F (74°C).
- Retire del horno y deje reposar la pechuga mínimo 20 minutos antes de rebanar. Esto ayuda a que se mantenga jugosa.
Instrucciones para el gravy
- Coloque los huesos del pavo en una olla junto con cebolla, zanahoria, apio, ajo y hierbas. Cubra con agua y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora, sin hervir fuerte y retirando la espuma.
- Una vez horneado el pavo, cuela los jugos que el pavo suelta y agréqueselos al caldo de pavo que preparó con los huesos y vegetales.
- Disuelva la fécula de maíz en agua fría, agréguela poco a poco al caldo caliente hasta espesar y cocine 2–3 minutos más.
Video
Notas
- Después de sacar el pavo del horno, deje reposar la pechuga al menos 20 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y ayuda a que la carne se mantenga más jugosa.
- Un pavo dorado no siempre significa que está completamente cocinado. La forma más confiable de saberlo es utilizando un termómetro de cocina.
- Si está usando una pechuga doble con hueso, corte las rebanadas a lo largo de la pechuga y luego pase el cuchillo por debajo para separar la carne del hueso.
- Si quiere usar esta pechuga de pavo para sándwiches o meriendas, deje que enfríe completamente antes de cortarla. Esto permite obtener rebanadas más firmes y uniformes.
- Guarde las rebanadas de pavo en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días.