Queque de calabaza con glaseado de queso crema
Mi Vida Jugosa
Queque de calabaza suave, húmedo y lleno del clásico sabor de las especias de otoño. Se prepara con puré de calabaza, pecanas y una mezcla de especias, y puede servirse solo o con un glaseado de queso crema y sirope de maple. (Receta del glaseado por aparte)
Utensilios
- 1 molde para hornear (9x5)
- 2 tazones
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- Tazas y cucharas de medida
- Papel encerado
Ingredientes
- 2½ tazas Harina 400 gramos
- 1 cucharada pumkpin pie spice
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- ½ tazas pecanas
- 1½ barras mantequilla 170 gramos
- 1 taza azúcar blanca
- ½ taza azúcar morena
- 2 cucharaditas vainilla
- 2 huevos
- 1 lata puré de calabazas 425 gramos
Procedimiento
- Precaliente el horno a 350°F / 175°C. Prepare un molde rectangular (9x5) con papel encerado, o engráselo y enharínelo.
- En un tazón grande agregue la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, la sal y las pecanas picadas. Mezcle hasta distribuir bien todos los ingredientes y reserve.
- Coloque la mantequilla en otro tazón grande y llévela al microondas por unos segundos, solo hasta que esté suave y parcialmente derretida.
- Incorpore el azúcar blanca y el azúcar morena. Mezcle hasta obtener una preparación cremosa, uniforme y bien integrada.
- Agregue los huevos y la vainilla. Mezcle hasta que la preparación se vea más ligera, cremosa y uniforme. Agregue el puré de calabaza y mezcle hasta que todo quede bien integrado y con un color uniforme.
- Incorpore la mezcla de ingredientes secos al tazón de los ingredientes húmedos. Mezcle con una espátula plana, usando movimientos suaves y envolventes. Raspe bien los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que no queden restos de harina seca. Mezcle solo hasta integrar, sin sobremezclar.
- Coloque el molde sobre una bandeja extendida y vierta la mezcla. Empareje la superficie con una espátula. Con un cuchillo limpio, haga un corte a lo largo del centro de la mezcla. Puede repetir la pasada varias veces, limpiando el cuchillo entre cada corte.
- Lleve al horno por aproximadamente 1 hora y 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Saque el queque del horno y déjelo reposar unos minutos en el molde. Luego desmóldelo con cuidado y colóquelo sobre una rejilla hasta que enfríe por completo antes de agregar el glaseado.
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Notas
- Si el puré de calabaza está muy líquido, escúrralo un poco antes de usarlo para que el queque no quede demasiado húmedo.
- No sobremezcle la masa después de agregar los ingredientes secos; mezcle solo hasta que ya no vea harina seca.
- Si no consigue calabaza, puede sustituirla por ayote, zapallo o batata.
- Las pecanas se pueden sustituir por nueces o se pueden omitir.
- El tiempo de horneado puede variar según el horno. Revise el centro con un palillo antes de sacarlo.