Rollos de calabaza con pecanas
Mi Vida Jugosa
Aprenda a preparar rollos de calabaza caseros con una masa suave, relleno de calabaza, azúcar morena, especias y pecanas. Perfectos para servir con un delicioso frosting de queso crema con maple. (Receta del glaseado por aparte)
Utensilios
- tazones
- Cucharas y espátulas
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo serrucho
- 1 Bandeja para hornear
Ingredientes
Para el pan:
- ¾ tazas leche
- 1 cucharadita azúcar blanca
- 2 ¼ cucharaditas de levadura seca (14 gramos)
- ¾ tazas puré de calabaza
- ¼ taza azúcar morena
- ½ cucharadita especias de pastel de calabaza
- 1 cucharadita sal
- 4 tazas harina 640 gramos
- 1 barra mantequilla 113 gramos
Para el relleno:
- 1 barra mantequilla 113 gramos
- ⅓ taza puré de calabaza
- ¾ tazas azúcar morena
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharada especias de pastel de calabaza
- 1 taza pecanas
Procedimiento
Instrucciones para el pan
- En una taza mediana, mezcle la leche tibia con el azúcar blanca y la levadura. Tape con un paño de cocina y deje reposar por 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza y la sal, hasta integrar.
- Incorpore la mezcla de levadura reposada al tazón con la calabaza y revuelva hasta que todo se vea bien mezclado. Agregue la harina de una sola vez y mezcle con las manos limpias o con batidora de pie, para comenzar a formar la masa.
- Incorpore la mantequilla poco a poco, en partes, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa la absorba.
- Pase la masa a la mesa y amase de 5 a 7 minutos, hasta que se vea más lisa y elástica. Colóquela en un tazón con un poquito de aceite, cubra también la parte superior de la masa y tape con un paño.Con el horno apagado, coloque el tazón con la masa en la rejilla superior y, en la rejilla inferior, un tazón con agua hirviendo. Cierre el horno y deje reposar por 1 hora.
Instrucciones para el relleno y armado
- En un tazón mediano, bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar morena, la sal y las especias para pastel de calabaza durante 3 a 4 minutos, o hasta que la mezcla se vea cremosa.
- Agregue el puré de calabaza al relleno y mezcle por unos segundos más, hasta integrar. Raspe el fondo del tazón si es necesario.
- Cuando la masa haya crecido, presiónela suavemente para retirar el aire. Colóquela sobre la mesa y estírela con un rodillo en forma rectangular.
- Unte el relleno sobre toda la superficie de la masa, procurando cubrir bien las esquinas. Agregue las pecanas picadas y distribúyalas de manera uniforme.
- Enrolle la masa con cuidado, sin apretarla demasiado. Selle el borde final con pequeños pellizcos y corte los rollos con un cuchillo de serrucho.
- Coloque los rollos en un molde para hornear, dejando espacio entre ellos. Tape y deje reposar por 45 minutos.
- Hornee a 350°F por aproximadamente 23 minutos, o hasta que los rollos estén doraditos por fuera.
Video
Notas
- Encuentre la receta del glaseado de queso crema y maple en el blog www.mividajugosa.com
- La leche debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura y hacer que la masa no crezca correctamente.
- Evite agregar demasiada harina extra. Esta masa puede sentirse un poco húmeda por el puré de calabaza, pero si se agrega mucha harina, los rollos pueden quedar más secos y pesados.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no derretida. Esto ayuda a que se incorpore mejor tanto en la masa como en el relleno.
- Al enrollar la masa, no la apriete demasiado. Si queda muy tallada, los rollos pueden crecer hacia arriba durante el horneado en lugar de mantener una forma bonita.