Salsa inglesa tipo Lizano
Mi Vida Jugosa
Una salsa tipo Lizano casera preparada con vegetales, especias, melaza y vinagre. Tiene un sabor dulce, ácido y ligeramente especiado, ideal para acompañar gallo pinto, picadillos, carnes, frijoles y muchas otras recetas costarricenses.
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Licuadora
- 1 Tabla de cortar y cuchillo
- 1 Embudo
- Cucharas de medida
Ingredientes
- ½ coliflor
- ½ chile
- ½ cebolla
- 1 pepino
- ½ zanahoria
- 4 ajos
- 5 tazas de agua
- ½ cucharadita de chile picante
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de mostaza
- 5 cucharadas de melaza
- 1 taza de vinagre
- 4 cucharaditas de sal
Procedimiento
- Lave muy bien todos los vegetales, córtelos en trocitos y colóquelos en una olla grande. Agregue el agua.
- Lleve la olla a fuego medio. Cuando comience a hervir, baje la temperatura y cocine durante aproximadamente 50-60 minutos, manteniendo un hervor suave.
- Retire la olla del fuego y deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos. Pásela con cuidado a la licuadora y licúe durante aproximadamente 1 minuto, comenzando con velocidad baja.
- Devuelva cuidadosamente la mezcla licuada a la olla.
- Agregue el chile picante, las semillas de apio, el comino, el orégano, la mostaza, la melaza y el vinagre de manzana. Mezcle bien.
- Cocine a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora. Revise cada 5 o 10 minutos y evite que hierva con burbujas grandes.
- Agregue la sal poco a poco, pruebe entre cada adición y continúe cocinando hasta alcanzar el sabor y el espesor deseados.
- Retire la salsa del fuego y déjela reposar durante unos 10 minutos. Licúe nuevamente por aproximadamente 3 minutos o hasta obtener una textura fina y uniforme.
- Pase la salsa a botellas o frascos limpios con ayuda de un embudo. Déjela enfriar, tápela bien y consérvela en refrigeración.
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Notas
- Mantenga un hervor suave durante ambas cocciones para evitar que se evapore demasiado líquido o que la salsa salpique.
- Tenga mucho cuidado al licuar ingredientes calientes. Comience a velocidad baja y permita que el vapor pueda salir.
- Agregue la sal poco a poco, porque el sabor se concentra conforme la salsa se cocina.
- La salsa se espesará un poco más al enfriarse.
- Puede colarla si prefiere una textura más fina, aunque no es necesario si la licúa durante varios minutos.