Arroz con palmito
Mi Vida Jugosa
Un arroz con palmito cremoso, gratinado y lleno de sabor, preparado con una salsa bechamel casera, queso derretido y trozos de palmito. Una receta tradicional costarricense, perfecta para Semana Santa o para acompañar cualquier almuerzo especial durante todo el año.
Utensilios
- 1 Tabla para picar y cuchillo
- 1 Olla y sartén
- 1 pyrex
- 1 Espátula y cucharas de medida
Ingredientes
Para el arroz:
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada aceite
- 2-3 hojas de laurel
- 2 tazas arroz
- 4 tazas agua hirviendo
- 2 cucharaditas sal
Para la crema:
- 1 taza cebolla
- 1 taza chile dulce
- 1 cucharadita aceite
- 5-6 hongos
- 3 cucharadas mantequilla
- 3 cucharadas harina
- 1½ tazas de leche
- ¼ cucharadita comino
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 3-5 tazas palmito picado cocinado
- 1 taza queso mozzarella
- ½ cucharadita sal
Procedimiento
Instrucciones para el arroz
- Pique finamente el ajo y cocínelo en un poquito de aceite, a fuego medio-bajo, por unos segundos sin dejar que se queme. Agregue las hojas de laurel.
- Incorpore el arroz y mezcle para cubrir los granos con el aceite. Cocine por 2 minutos sin dejar que se tueste. Agregue la sal y el agua caliente.
- Tape la olla y cocine de 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Retire las hojas de laurel y deje enfriar mientras prepara el resto de los ingredientes.
Instrucciones para los vegetales
- En un sartén con un poquito de aceite, cocine el chile dulce y la cebolla hasta que comiencen a suavizarse.
- Agregue los hongos, un poquito de sal y cocine hasta que estén suaves. Retire del fuego y reserve.
Instrucciones para la crema
- Derrita la mantequilla a fuego bajo y agregue la harina. Cocine por 2 minutos, mezclando constantemente para eliminar el sabor crudo de la harina.
- Incorpore la leche poco a poco, mezclando después de cada adición hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos. Agregue sal, pimienta negra y comino. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Instrucciones de horneado
- Corte el palmito en trozos del tamaño de su preferencia. Agregue al arroz los vegetales y el palmito, y mezcle suavemente para distribuirlos.
- Incorpore el queso y la salsa bechamel. Mezcle bien, pase la preparación a un pyrex, cubra con más queso y hornee a 350°F durante 20 a 25 minutos.
Video
Notas
- Puede preparar el arroz con palmito desde el día anterior. Déjelo armado en el pyrex, bien tapado y en refrigeración; al día siguiente solo lo hornea hasta que esté caliente y gratinado.
- Si quiere una parte superior más doradita, active la opción de broil o dorar por unos minutos al final, siempre vigilando para que no se queme.
- Puede agregar pollo, jamón o tocineta si desea una versión con carne. También puede dejarlo sin carne, como en esta receta.
- Después de sacarlo del horno, déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir, para que tome mejor consistencia.