Crema de vegetales verdes

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Esta crema de vegetales nació uno de esos días en los que abrí la refrigeradora y me di cuenta de que tenía demasiados vegetales acumulados. Algunos ya llevaban varios días ahí y sabía que si no los utilizaba pronto terminarían en la basura. Como no tenía ganas de preparar nada complicado, decidí hacer una crema de vegetales utilizando lo que ya tenía en casa.

Un plato hondo con una cremosa crema de vegetales de color verde suave, decorada por encima con semillas de girasol y cebolla frita crujiente.

Lo que comenzó como una forma de aprovechar ingredientes terminó convirtiéndose en una receta que ahora preparo con frecuencia. Es cremosa, reconfortante, llena de sabor y además una excelente manera de incorporar más vegetales a la alimentación sin sentir que estamos comiendo una ensalada en forma de sopa.

Si ustedes también tienen vegetales que necesitan usar antes de que se echen a perder, esta receta puede ser exactamente lo que están buscando.

Lo bonito de esta receta es que se puede preparar con vegetales básicos, de esos que muchas veces ya tenemos en la cocina, y el resultado es una crema suave, cremosa y llena de sabor. Además, es una forma deliciosa de aprovechar verduras y de llevar a la mesa un plato sencillo, pero con mucho cariño.

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Ingredientes

Esta crema de vegetales es perfecta para aprovechar lo que ya tenemos en la refrigeradora. Los ingredientes son una guía flexible: puede usar las verduras que tenga a mano y combinarlas según su gusto.

Pero si usted quiere prepararla exactamente como yo la hice, va a necesitar los siguientes ingredientes:

🥒 Chayote

Para esta crema funciona muy bien porque tiene un sabor suave, combina con casi todo y ayuda a darle cuerpo sin que la preparación quede pesada.

🌱 Zucchini

En esta receta lo agrego con cáscara porque ayuda a darle ese color verde bonito y natural a la crema, sin necesidad de usar colorantes. Además, aporta suavidad y bastante humedad, porque es un vegetal con mucha agua.

🧅 Cebolla

La cebolla le da una base de sabor deliciosa a la crema. En esta receta se puede partir en pedazos grandes, porque después todo va licuado. A mí me gusta agregar bastante porque aporta un sabor dulce y casero que combina muy bien con los vegetales.

🫑 Chile verde

El chile verde ayuda a reforzar el color de la crema y también aporta sabor. Eso sí, como tiene un gusto un poquito dulce y marcado, prefiero usar solo una parte para que no desbalancee el sabor de los demás vegetales.

🥔 Papa

La papa es la que ayuda a que la crema quede más espesa y cremosa. Entre más papa agregue, más cuerpo va a tener la crema. Además, cuando se cocina y se licúa, da una textura muy rica sin necesidad de depender solamente de la crema dulce.

🌿🧄 Apio y ajo

El apio y el ajo los uso para darle más sabor a la cremita, pero sin cargarla demasiado. En esta receta no quiero poner muchos condimentos, porque la idea es que se sienta el sabor natural de los vegetales.

🍲 Caldo de pollo

No hace falta cubrirlos con demasiado líquido; apenas lo suficiente para que se cocinen bien. Si quiere una versión vegana, puede sustituirlo por agua o caldo de vegetales.

🥛 Crema dulce o espesa

Esta se agrega al final, poco a poco y es importante no dejar que la crema hierva después, porque al ser un producto lácteo puede cortarse. Si quiere hacer una versión vegana, puede usar leche de coco, leche de avena o leche de arroz sin azúcar.

Una taza servida con crema de vegetales decorada con semillas de girasol y cebolla frita por encima. Al lado una taza conteniendo semillas de girasol, un taza de cebollas fritas y un limpion decorador.

🥄Secretos sencillos para que esta cremita quede perfecta

Si quiere una crema más verdosa, use vegetales como zucchini con cáscara, chile verde, apio, espinaca, brócoli o espárragos. Si mezcla vegetales verdes con zanahoria o tomate, el color puede cambiar a un tono más cafecito, pero el sabor igual puede quedar delicioso.
Es mejor agregar solo el caldo necesario para que los vegetales se cocinen. Si pone demasiado líquido, la crema puede quedar muy liviana de sabor.
Lo ideal es que los vegetales se cocinen despacio, sin hervir demasiado fuerte. Así se mezclan mejor los sabores y no se evapora tanto líquido.
Es mejor agregar la sal, la pimienta y el comino después de licuar, porque ahí ya puede probar bien la crema y ajustar el sabor. Así evita pasarse de sal, especialmente si usó caldo de pollo.
Si va a licuar la crema caliente, quite la tapita del centro de la licuadora para que salga el vapor y empiece en la velocidad más baja. También puede licuar por partes para hacerlo más seguro.
Para servir, puede ponerle semillas, crutones, cebollita frita o pancito tostado. Ese toque crujiente hace que la crema se sienta más especial.

🥣 Cómo preparar esta crema de vegetales paso a paso

La idea es cocinar los vegetales con poquitos condimentos, licuarlos bien y terminar con una textura suave, cremosa y llena de sabor. Recuerde que no hace falta que los cortes queden perfectos, porque al final todo va licuado.

Sobre una tabla de picar, una mano sostiene medio chayote pelado, mientras la otra mano lo corta con un cuchillo. A un lado se observa un zucchini y varias tacitas con papas mini.

Paso 1: Pele y pique los vegetales.

Pele los chayotes y píquelos junto con los zucchinis y las papas en trozos medianos. No tienen que quedar perfectos.

Una mano sostiene una cebolla mientras la otra retira la cáscara seca. Al fondo se visualiza una tabla de picar y una taza con pedacitos de vegetales.

Paso 2: Pique la cebolla y el pimentón verde

Pique la cebolla y el pimentón verde en trozos grandes.

Una olla contiene pedazos de chayote, zucchini, papa, cebolla y chile verde, mientras un pichel vierte agua dentro.

Paso 3: Cocine en caldo de pollo.

Coloque los vegetales, la cebolla y el pimentón verde en una olla. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego medio-bajo hasta que los vegetales estén suaves.

Un vaso de licuadora contiene un licuado de vegetales.

Paso 4: Licúe la mezcla.

Cuando los vegetales estén suaves, páselos con cuidado a la licuadora y licúe hasta obtener una crema suave. Licúe por partes y empiece en velocidad baja.

Una olla contiene crema de vegetales con una espátula de madera dentro. Encima de la crema se observan comino, pimienta y sal.

Paso 5: Condimente la crema.

Regrese la crema a la olla y agregue sal, pimienta negra y comino al gusto. Mezcle bien y cocine unos minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.

Una olla contiene crema de vegetales con una espátula dentro, mientras se agrega crema dulce.

Paso 6: Agregue la crema dulce.

Incorpore la crema dulce poco a poco y mezcle bien. Mantenga el fuego bajo y no deje que hierva.

💡Preguntas frecuentes sobre esta crema de vegetales

¿Cómo hago para que la crema quede más espesa?

Puede agregar más papa o cocinarla un poquito más después de licuarla, siempre a fuego bajo. También es importante no poner demasiado caldo desde el inicio, porque si agrega mucho líquido, la crema puede quedar muy rala.

¿Puedo hacer esta crema con vegetales que ya están un poco oxidados?

Sí, siempre que no estén malos, con mal olor o textura desagradable. Si solo tienen una parte un poquito oxidada, puede retirarla y aprovechar el resto.

¿Se puede congelar esta crema de vegetales?

Sí, pero es mejor congelarla antes de agregar la crema dulce (heavy cream en inglés). Luego, cuando la vaya a calentar, le agrega la crema al final para que mantenga mejor textura.

¿Cuánto dura esta crema en refrigeración?

Puede guardarla en un recipiente bien cerrado en la refrigeradora por unos 2 a 3 días. Al recalentarla, hágalo a fuego bajo y mezcle bien.

🥣 Porqué recomiendo hacer esta crema

Esta crema de vegetales es de esas recetas que nos recuerdan que no hace falta complicarse para comer rico. Con unos cuantos vegetales que ya tenemos en la refrigeradora, un poquito de caldo, condimentos sencillos y un toque de crema dulce, podemos preparar una cremita suave, reconfortante y llena de sabor casero.

Además, queda perfecta para servir como entrada antes de un plato principal liviano y delicioso. Una muy buena opción es acompañarla con la tilapia en mantequilla de limón y ajo, una receta que ya tenemos en el blog y que combina muy bien con esta cremita por su sabor fresco, sencillo y lleno de aroma.

Espero que se anime a prepararla en casa, a jugar con los vegetales que tenga disponibles y a disfrutar una receta práctica, rica y muy aprovechada. Y si la hace, me encantaría que me cuente cómo le quedó, qué vegetales usó o que le agregó.

Me encanta ver cuando ustedes preparan las recetas en sus casas.

¡Besitos!
Mara