Hay comidas que se disfrutan especialmente cuando se preparan para compartir. Esta lasaña de pollo, con sus capas de pasta, pollo y salsa blanca, es uno de esos platillos que llegan a la mesa y se convierten en el centro de atención. Además, es una excelente alternativa para variar el menú familiar.
A diferencia de la lasaña tradicional preparada con salsa de tomate y carne molida, esta versión combina el pollo con una salsa blanca cremosa que le aporta una textura suave y un sabor delicioso. Es una excelente alternativa para quienes disfrutan de la lasaña, pero quieren variar un poco, o para quienes prefieren una preparación sin salsa de tomate.
En este blog encontrará el paso a paso, acompañado de fotografías e instrucciones detalladas, para preparar esta deliciosa lasaña de pollo desde cero. Además, encontrará la opción de imprimir la receta para tenerla a mano mientras cocina. Si prefiere seguir la receta en video, también puede verlo aquí.
Ver el video aquí
Ingredientes para preparar esta lasaña de pollo:
Para esta receta voy a utilizar pechugas de pollo crudas, que cocinaré en casa antes de desmecharlas y agregarlas a la salsa blanca. Sin embargo, si quiere ahorrar tiempo, puede utilizar pollo rostizado de supermercado, simplemente desmechándolo y agregándolo a la preparación. También es una excelente manera de aprovechar sobras de pollo cocinado que tenga en el refrigerador.
🍗 Pollo
Estoy utilizando pechuga de pollo sin hueso, pero también puede prepararla con pechuga con hueso o incluso con otras partes del pollo. Lo importante es cocinarlo bien y luego desmenuzarlo para usarlo en el relleno.
🥛 Leche
Puede usar leche entera, semidescremada o descremada. Yo prefiero la leche entera porque aporta más cremosidad, pero cualquiera de estas opciones funciona bien para preparar la salsa.
🧈 Mantequilla y harina
La mantequilla y la harina se utilizan juntas para preparar la base de esta salsa cremosa. Esta mezcla se conoce como roux y es la base de muchas cremas y salsas, incluida la salsa bechamel, que es precisamente la que utilizaremos en esta lasaña.
🍝 Pasta
Para esta receta utilizo láminas de lasaña que se cocinan previamente en agua antes de armar el plato. Sin embargo, también puede usar lasaña precocida (no-boil) si lo prefiere.
🧄 Ajo, sal y pimienta negra
Son esenciales para resaltar todos los sabores. Ajuste según su gusto.
🧅 Verduras (cebolla, zanahoria, apio y ajo)
No necesita medidas exactas. Use lo que tenga a mano en la refrigeradora. Estas verduras aportan profundidad y aroma al caldo.
💡 Tips para una lasaña de pollo deliciosa
- Si utiliza lasaña precocida, asegúrese de que las láminas queden bien cubiertas con la salsa para que puedan hidratarse y cocinarse correctamente en el horno.
- La zanahoria, el apio, la cebolla y el chile dulce deben quedar apenas suaves, porque terminarán de cocinarse dentro del horno.
- No coloque demasiada cantidad de relleno en cada capa. Capas equilibradas ayudan a que la lasaña mantenga su forma al cortarla.
- Deje reposar la lasaña unos 10 a 15 minutos después de sacarla del horno. Esto permite que las capas se asienten y sea más fácil servirla.
- Si desea una superficie más doradita, puede encender el broil del horno por 1 o 2 minutos al final de la cocción.
Así preparo mi lasaña de pollo
NOTA: Antes de comenzar, revise las instrucciones del empaque de la pasta que vaya a utilizar. Algunas láminas de lasaña deben cocinarse previamente en agua caliente con sal, mientras que otras vienen precocidas y pueden colocarse directamente en el molde. Por eso, en esta receta usted puede escoger la opción que más le convenga según la marca que tenga en casa. Lo importante es seguir las indicaciones del fabricante para que la pasta quede en el punto correcto y la lasaña tenga una buena textura al hornearse.
Paso 1: Cocine el pollo.
Coloque la pechuga de pollo en una olla con un poco de agua, hojas de laurel, orégano seco y sal. Cocine por aproximadamente 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Paso 2: Cocine los vegetales.
Agregue un poquito de aceite en una sartén u olla amplia. Incorpore la cebolla y el chile dulce o pimentón, y cocine por unos 2 minutos, revolviendo para que no se quemen.
Paso 3: Incorpore los vegetales restantes.
Añada el apio y la zanahoria. Cocine por aproximadamente 5 minutos, solo hasta que la zanahoria empiece a suavizarse.
Paso 4: Prepare la base de la salsa blanca.
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina y revuelva por unos 2 minutos, hasta formar una mezcla uniforme.
Paso 5: Agregue la leche.
Agregue la leche poco a poco, mezclando constantemente con un batidor de globo. Revuelva bien después de cada adición hasta obtener una salsa blanca suave y cremosa.
Paso 6: Incorpore los vegetales a la salsa.
Apague el fuego y agregue los vegetales, el ajo fresco, la pimienta blanca y la sal. Mezcle hasta incorporar bien.
Paso 7: Desmenuce el pollo e incorpórelo a la salsa.
Utilizando dos tenedores desmenuce el pollo cocido, o con batidora de mano si lo quiere más fino. Agréguelo a la salsa blanca con vegetales, mezcle bien y ajuste la sal o la pimienta antes de armar la lasaña.
Paso 8: Arme la primera capa de lasaña.
Unte un poco de mantequilla en el fondo del molde para evitar que la pasta se pegue. Coloque una primera capa de láminas de lasaña. Si fuera necesario, corte algunas láminas para que se ajusten al tamaño del molde.
Paso 9: Agregue relleno y queso.
Cubra la pasta con una capa de relleno de pollo y salsa blanca. Esparza bien, agregue queso y repita las capas de pasta, relleno y queso hasta terminar los ingredientes.
Paso 10: Hornee y gratine.
Cubra con queso, tape con papel aluminio y hornee a 350°F por 20 a 25 minutos. Retire el aluminio y dore unos minutos en broil, vigilando para que no se queme.
💡Las preguntas más jugositas
Sí. Si tiene pollo ya cocido o pollo rostizado, puede desmenuzarlo y usarlo directamente en el relleno. Es una buena forma de ahorrar tiempo.
Sí. Puede armar la lasaña con anticipación y guardarla cubierta en la refrigeradora hasta por 24 horas antes de cocinarla. Esto incluso ayuda a que los sabores se integren mejor.
La lasaña estará lista cuando la salsa esté burbujeando en los bordes y el queso de la superficie esté completamente derretido y ligeramente dorado.
Si se guarda en un recipiente bien cerrado, la lasaña puede conservarse en la refrigeradora entre 3 y 4 días después de cocinada. Para recalentarla, puede hacerlo en el horno cubierta con papel aluminio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
🥗Una comida completa alrededor de esta lasaña...
Lo bonito de esta lasaña de pollo en salsa blanca es que puede convertirse fácilmente en el centro de una comida completa. Puede servirla con una ensalada fresca, como la ensalada estilo Olive Garden, y acompañarla con crotones caseros para darle más textura y un contraste delicioso.
También puede aprovechar que el horno ya está caliente y preparar algo dulce para después, como un budín o un tamal de maicena. Así no solo prepara una lasaña cremosa y deliciosa, sino que también deja lista una merienda para compartir más tarde con un cafecito.
Espero que se anime a prepararla en casa y que la disfrute mucho. Es una receta rendidora, casera y perfecta para esos días en que queremos servir algo especial, pero sin complicarnos demasiado.
Dejeme saber en los comentarios si hay alguna otra receta que les gustaria ver en el canal.
¡Besitos!
Mara
Lasaña de pollo
Mi Vida Jugosa
Utensilios
- 1 Olla grande/Sartén
- 1 Olla pequeña
- 1 Batidor de globo y espátula
- 1 Tabla de picar y cuchillo
- 1 Molde o pyrex para hornear
- papel aluminio
Ingredientes
Para el pollo
- 2 pechugas de pollo
- 2 hojas laurel
- 4 tazas agua
- 1 cucharaditas oregano
- 2 cucharadita sal
Para la salsa Bechamel
- 4 cucharadas mantequilla
- 4 cucharadas harina
- 5 tazas leche
- 2 cucharaditas sal
Para la Lasagna
- 12-15 láminas pasta
- ½ taza petipoas o arvejas
- 1 taza chile dulce
- 1 taza cebolla
- 2 ramas apio
- 2 tazas zanahoria
- 4-5 unidades ajo
- 8 onzas queso mozzarella 226 gramos
- 8 onzas queso jalapeño 226 gramos
Procedimiento
- Prepare las láminas de lasaña según las instrucciones del empaque. Si requieren cocción previa, cocínelas en agua caliente con sal; si son precocidas, las puede agregar directamente a la lasaña.
- Cocine el pollo en una olla con agua. Agregue laurel, orégano seco y sal. Cocine de 25 a 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
- Una vez cocido, separe el pollo con dos tenedores, o una batidora de mano si lo quiere más fino. La recomendación es que lo haga mientras el pollo aún está caliente, para que sea más fácil de separar. Una vez separado, deje de lado.
- Sofría la cebolla y el chile dulce en una sartén con un poquito de aceite durante unos 2 minutos, revolviendo para que no se quemen.
- Añada el apio y la zanahoria. Cocine por aproximadamente 5 minutos, solo hasta que la zanahoria empiece a suavizarse. Una vez cocido todo, deje de lado.
- Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina y revuelva por unos 2 minutos, hasta formar una mezcla uniforme.
- Agregue la leche poco a poco, mezclando constantemente con un batidor de globo. Revuelva bien después de cada adición hasta obtener una salsa blanca suave y cremosa.
- Apague el fuego y agregue el pollo desmechado, los vegetales cocinados, el ajo fresco, la pimienta blanca y la sal. Mezcle hasta incorporar bien.
- Engrase el molde con un poco de mantequilla. Coloque una capa de pasta, una capa de relleno de pollo en salsa blanca y una capa de queso. Repita hasta terminar los ingredientes.
- Cubra con queso, tape con papel aluminio y hornee a 350°F por 20 a 25 minutos. Retire el aluminio y dore unos minutos en broil, vigilando para que no se queme.
Video
Notas
- La zanahoria y el apio deben quedar apenas suaves, porque terminarán de cocinarse en el horno.
- Agregue la leche poco a poco. Esto ayuda a que la salsa blanca quede más cremosa y con menos grumos.
- Ajuste el sabor antes de armar la lasaña. Pruebe el relleno de pollo con salsa blanca y corrija la sal o la pimienta antes de colocarlo en el molde.
- Use un queso que derrita bien. Mozzarella, pepper jack o una mezcla de quesos funcionan muy bien para esta receta.
- El queso se dora rápido, así que revise la lasaña constantemente para evitar que se queme.
- Espere unos minutos después de sacarla del horno para que las capas se asienten y sea más fácil partirla.
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