Glaseado de queso crema con sirope de maple

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Si hay algo que me encanta de este glaseado es ponérselo a la repostería cuando todavía está calientita. El calor hace que se derrita apenas un poquito y, si lo usa para decorar unos rollos de calabaza, por ejemplo, se va metiendo entre cada vuelta del rollo, creando un acabado que no solo se ve espectacular, sino que también hace que cada bocado sea todavía más delicioso.

Cuatro rollos de calabaza ya horneados, se le aplica glaseado de queso crema y maple a uno de ellos mientras aun estan calientes.

Lo que más me gusta de este glaseado es que no resulta empalagoso. El queso crema equilibra muy bien el dulzor del azúcar impalpable y el sirope de maple le aporta un sabor suave y delicado que combina de maravilla con panes, rollos, queques y muchas otras recetas. Y si usted prefiere un glaseado más dulce, siempre puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto.

En el video le enseño cómo prepararlo paso a paso para que obtenga un glaseado liso, cremoso y fácil de untar. Puede usarlo para decorar prácticamente cualquier postre, pero si quiere probar una combinación que nunca falla, le recomiendo preparar los rollos de calabaza.

Ver el video aquí

Ingredientes para el glaseado de sirope de maple

Para este glaseado de queso crema con sirope de maple vamos a usar pocos ingredientes, pero cada uno cumple una función importante para lograr una textura cremosa, suave y con buen sabor.

🧀 Queso crema

Puede utilizar queso crema en barra o para untar, siempre que sea de buena calidad. Lo más importante es que esté a temperatura ambiente, ya que así se mezcla con mayor facilidad y ayuda a obtener un glaseado liso y cremoso. Si está muy frío, pueden quedar grumos y costará más incorporarlo.

🧈 Mantequilla

Se recomienda utilizar mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Debe estar suave, pero no derretida, para que se creme correctamente con el queso crema y el glaseado quede liso y cremoso. Si solo dispone de mantequilla con sal, puede utilizarla, pero omita la pizca de sal de la receta para mantener un sabor balanceado.

🍁 Sirope de maple

Utilice un sirope de maple de buen sabor, ya que será uno de los protagonistas de este glaseado. Si es posible, evite los siropes muy artificiales o demasiado líquidos, pues pueden afectar el sabor y la textura final.

🍦 Vainilla

Aunque se utiliza en poca cantidad, la vainilla complementa muy bien el sabor del queso crema y del sirope de maple, aportando un aroma delicioso al glaseado.

🍚 Azúcar impalpable o molida

El azúcar impalpable es la que le da dulzor y cuerpo al glaseado. Si está suelta y sin grumos, puede agregarla directamente; pero si vive en un lugar húmedo o nota que el azúcar está compacta, es mejor pasarla por un colador antes de usarla.

Si no tiene azúcar impalpable, puede licuar azúcar blanca regular hasta que quede bien fina, aunque la textura final puede variar un poco.i no tiene azúcar impalpable, puede licuar azúcar blanca regular hasta que quede bien fina.

Ingredientes que se utilizan en el glaseado de sirope de maple, cada ingrediente esta en su respectiva taza y tiene una etiqueta con su nombre

💡 Consejos para que el glaseado quede suave y perfecto

La mantequilla debe estar suave, pero no derretida. Si está líquida, el glaseado puede perder cuerpo y quedar demasiado flojo.
No agregue todo el azúcar de una sola vez. Incorpórela por partes y mezcle a velocidad baja para evitar que se levante una nube de azúcar.
Es importante detener la batidora y raspar los lados y el fondo del tazón. Ahí suelen quedar partes sin mezclar, especialmente queso crema o azúcar.
Si el glaseado queda muy suave, puede agregar un poco más de azúcar impalpable. Si queda muy espeso, puede añadir una pequeña cantidad de sirope de maple o vainilla.

Paso a paso para preparar este delicioso glaseado

Siga cada etapa con calma y verá que es mucho más sencillo de lo que parece.

Paso 1: Creme el queso crema y la mantequilla.

Coloque en un tazón el queso crema y la mantequilla, ambos a temperatura ambiente. Bata a velocidad media por 2 minutos, o hasta que los dos ingredientes esten integrados.

Paso 2: Agregue el maple, la vainilla y la sal.

Incorpore el sirope de maple, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle nuevamente por 2 minutos, hasta que todo se integre bien y la preparación se vea más suave.

Paso 3: Añada la primera parte del azúcar impalpable.

Mezcle a velocidad baja, es importante hacerlo despacio para evitar que el azúcar se levante.

Paso 4: Raspe el tazón.

Detenga la batidora y raspe bien los lados y el fondo del tazón con una espátula.

Paso 5: Termine de agregar el azúcar.

Agregue el resto del azúcar impalpable poco a poco y continúe batiendo hasta incorporarla por completo.

Paso 6: Revise la textura del glaseado

Cuando haya incorporado todo el azúcar impalpable, bata unos segundos más hasta que el glaseado se vea cremoso, liso y fácil de untar.

💡Las preguntas más jugositas

¿Queda muy dulce este glaseado?

No. El queso crema ayuda a balancear muy bien el dulzor del azúcar impalpable, mientras que el sirope de maple y la pizca de sal le dan un sabor mucho más equilibrado. Si aun así prefiere un glaseado más dulce, puede agregar un poco más de azúcar impalpable y sirope de maple hasta obtener el sabor que más le guste.

¿Puedo preparar el glaseado con anticipación?

Sí. Puede prepararlo con anticipación y guardarlo en refrigeración. Antes de usarlo, déjelo unos minutos afuera para que llegue a temperatura ambiente y sea más fácil manejarlo. Si nota que se ha separado, mezcle otra vez hasta volver a incorporar todos los ingredientes.

¿Cuánto tiempo dura este glaseado?

Como lleva queso crema, lo mejor es mantenerlo refrigerado. Bien guardado en un recipiente con tapa, puede durar aproximadamente 3 a 4 días.

¿Qué hago si el glaseado me queda muy líquido?

Puede agregar más azúcar impalpable, poco a poco, hasta que tome más cuerpo. También puede refrigerarlo unos minutos para que la mantequilla y el queso crema se afirmen.

🍁 Un sabor que vale la pena esperar

Hay algo muy especial en los sabores del otoño. A veces me da pereza esperar todo un año para volver a disfrutarlos, pero cuando finalmente llega la temporada y pruebo un postre con calabaza, especias y este glaseado de queso crema con maple, recuerdo por qué la espera vale la pena.

Aunque a mí me encanta acompañarlo con recetas de calabaza, la verdad es que este glaseado queda delicioso sobre muchísimos postres. En el blog también encontrará mis recetas de pastel de calabaza y de rollos de calabaza, dos opciones perfectas para ponerlo en práctica. Le dejo los enlaces para que pueda preparar la combinación completa.

Y si termina usando este glaseado en otra receta, cuénteme en los comentarios. Siempre me encanta descubrir las ideas que se les ocurren y ver cómo le dan su propio toque a cada preparación.

¡Besitos!
Mara