Esta receta nació pensando en mi sobrino Gabriel, que se autodenomina mexicano porque ama México, su comida y especialmente los esquites.
De hecho, cuando Gabriel quiere prepararse algo rápido de comer, su opción fácil no siempre es un emparedado o algo así, como tal vez harían otros niños. Él piensa en hacerse un esquite. Por eso, en la casa siempre hay que tener latas de maíz dulce, porque uno nunca sabe cuándo le va a aparecer el antojo.
Una vez que Gabriel vino a visitarme a Estados Unidos, yo quería consentirlo con algo rico. Como ya sé cuánto le gustan esos sabores, me puse a jugar un poquito con la idea del maíz, el limón, el queso, el chile y algo cremosito. Así nació este dip frío de maíz: una versión casera, fácil de compartir y perfecta para servir con tortillitas o chips.
No es una receta tradicional mexicana ni pretende serlo; es más bien una receta inspirada en esos sabores que a Gabriel tanto le gustan, preparada con mucho cariño para darle otra forma de disfrutar algo que le encanta. Y como quedó tan sabroso, dije: esta receta tengo que compartirla.
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Lo mejor es que se prepara con ingredientes que por lo general ya tenemos en casa. Y si tiene que comprarlos para hacerlo, créame que vale la pena, porque este dip fácilmente puede convertirse en uno de sus favoritos para compartir.
Ingredientes para preparar este dip de maíz
🌽 Maíz amarillo
Yo en esta receta utilicé una lata de maíz amarillo porque es práctico, tiene buen sabor y no hay que cocinarlo. Pero si usted prefiere usar elote natural, también puede hacerlo; solo lo cocina, lo deja enfriar y luego lo agrega a la mezcla.
🧅 Cebolla morada
Da color, frescura y un sabor muy rico. En esta receta la mezclamos primero con un poquito de limón para suavizar ese sabor fuerte de la cebolla cruda. Intente picarla en pedacitos pequeños y de un tamaño parecido, para que se distribuya mejor en todo el dip y no se sientan trozos muy grandes al comerlo.
🌿 Cilantro y culantro
Puede usar los dos o solamente el que tenga en casa. Yo los pico juntos y se los agrego al dip porque le dan un sabor fresco y muy rico.
🌶️ Jalapeño
Este ingrediente es completamente opcional, pero le da un sabor muy rico al dip. La cantidad va a depender de qué tan picante esté el jalapeño y de cuánto picante le guste a usted. Si quiere que pique menos, retire las semillas y las venas antes de picarlo.
🍋 Jugo de limón
Usamos apenas un poquito para suavizar el sabor de la cebolla y darle frescura al dip. Si agrega demasiado, la mezcla puede quedar más líquida, así que es mejor empezar con poco y ajustar a su gusto.
🥄 Mayonesa y natilla:
Estos dos ingredientes forman la parte cremosa del dip. En Costa Rica usamos natilla, pero también puede usar crema o sour cream. La mayonesa le da sabor y la natilla ayuda a que quede fresco y suave.
🧀 Queso
Combina muy bien con el maíz, la natilla y el limón, por eso me gusta utilizar queso fresco en esta receta. Si no lo tiene, también puede usar queso cotija, cheddar u otro queso que tenga en casa.
💛 Mostaza
Esto le da un saborcito muy rico al dip y ayuda a balancear la cremosidad de la mayonesa y la natilla. No se siente fuerte, pero sí le aporta un toque muy sabroso.
⚫Paprika, pimienta negra y azúcar
La páprika le da un color precioso al dip y un sabor suave, mientras que la pimienta negra ayuda a levantar el sabor de todos los ingredientes. El azúcar crea un balance delicioso con el resto de los ingredientes.
💡Detalles que hacen la diferencia
- Para que este dip tenga una mejor textura, procure que los ingredientes frescos queden bien finitos. Esto ayuda a que se integren mejor con la parte cremosa y que el sabor se reparta de forma más pareja en cada porción.
- Con el jalapeño, recuerde que las semillas y las venas son las partes que normalmente pican más. Si quiere un sabor más suave, retírelas con una cuchara antes de picarlo.
- Cuando mezcle la cebolla con el limón, déjela reposar unos minutitos mientras prepara el queso o los demás ingredientes. Ese pequeño descanso ayuda a que la cebolla se "cocine".
- Agregue la sal hasta el final, después de mezclar todos los ingredientes, ya que el queso puede cambiar qué tan salado queda el dip. Empiece con poca cantidad, pruebe y ajuste al gusto.
- Puede servirlo inmediatamente, pero refrigerarlo por al menos 2 horas antes de servir permite que tome una mejor textura y que los sabores se integren. Además, bien frío sabe aún más delicioso.
- Si lo va a preparar con anticipación, cúbralo bien antes de meterlo a la refrigeradora. Así mantiene mejor el sabor y no absorbe olores de otros alimentos.
- Si le sobra cebolla, cilantro, culantro o jalapeño picado, guárdelo en tarritos con tapa en la refrigeradora. Así no dejan sabores ni olores fuertes en la refri y ya quedan listos para otra receta.
Cómo preparar este dip de maíz o elote
Esta receta es muy sencilla y no necesita cocción si utiliza maíz en lata. La idea es ir preparando los ingredientes frescos primero, mezclarlos con la base cremosa y luego dejar que el dip se enfríe bien antes de servirlo.
Paso 1: Picar la cebolla
Comience picando la cebolla morada en pedacitos pequeños. Luego agréguela al tazón donde va a mezclar todos los ingredientes del dip.
Paso 2: Cortar el cilantro y el culantro.
Pique el cilantro y el culantro bien pequeñitos. Agréguelos al tazón con la cebolla.
Paso 3: Preparar el jalapeño.
Corte el jalapeño a la mitad, retire las semillas y las venas con una cuchara. Luego córtelo primero en tiritas y después en cubitos pequeños. Agréguelo al tazón.
Paso 4: Añadir el limón
Agregue el jugo de limón al tazón y revuelva con la cebolla, el cilantro, el culantro y el jalapeño. Déjelo reposar unos minutitos mientras continúa con el resto de la receta.
Paso 5: Agregar la mayonesa, la natilla y la mostaza.
Agregue la mayonesa, la natilla y la mostaza al tazón. Revuelva para que se mezclen con los ingredientes frescos y empiece a formarse la base cremosa del dip.
Paso 6: Sazonar la mezcla.
Agregue la páprika, la pimienta negra y el azúcar, si decide usarla. Revuelva bien hasta que la mezcla se vea cremosa y con un color bonito.
Paso 7: Incorporar el maíz, el queso y ajustar.
Agregue el maíz amarillo bien escurrido y el queso. Mezcle hasta que todo quede bien integrado. Pruebe el dip antes de refrigerarlo y ajuste la sal poco a poco; puede empezar con media cucharadita y agregar más si hace falta.
Paso 8: Refrigerar, decorar y servir
Pase el dip al recipiente donde lo va a servir. Cúbralo con plástico de cocina y refrigere por lo menos 2 horas. Antes de servir, retire el plástico, acomode la superficie y decore con páprika, queso y cilantro o culantro.
💡Dudas antes de preparar este dip
Puede servirlo con tortillitas, chips, galletas saladas, tostadas o vegetales cortados en palitos. También queda muy rico como acompañamiento para carnes asadas, pollo, tacos o una mesa de picar.
Puede prepararlo el mismo día, idealmente unas 2 a 4 horas antes de servirlo, para que tenga tiempo de enfriarse bien y los sabores se integren. También puede hacerlo desde el día anterior; solo manténgalo bien tapado en la refrigeradora y decórelo justo antes de servir.
Puede mantenerlo refrigerado en un recipiente bien tapado por aproximadamente 2 a 3 días. Si nota que soltó un poquito de líquido, solo revuélvalo antes de servir.
Puede pasar si agrega mucho limón o si la natilla/crema es muy ligera. Para darle más cuerpo, puede agregar un poquito más de maíz o queso.
✨ Para compartir sin complicarse
Este dip nació por querer consentir a alguien que quiero mucho y terminó convirtiéndose en una de esas recetas que siempre dan ganas de volver a preparar. Es fácil, cremoso, lleno de sabor y perfecto para compartir con familiares y amigos.
Puede servir este dip con tortillitas, chips, galletas saladas o vegetales. Y si quiere armar una mesa de picar bien rica, también puede acompañarlo con:
Unas crujientes papas al horno
Una deliciosa coliflor rostizada
Un delicioso ceviche tropical
Déjeme saber en los comentarios si a usted también le gustan estos sabores inspirados en los esquites, o si hay alguna otra receta que le gustaría ver en el canal.
¡Besitos!
Mara
Dip de maiz o elote
Mi Vida Jugosa
Utensilios
- 1 Tabla de picar y cuchillo
- 1 Tazon
- 1 Espátula
- Papel plástico
Ingredientes
- ½ taza de cebolla morada
- ¼ taza de culantro y cilantro
- ½ chile jalapeño
- ⅛ de jugo de limón
- 4 cucharaditas de azúcar
- ⅓ taza de mayonesa
- ⅓ taza de natilla o crema
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita pimienta negra
- lata de maíz dulce 432 gramos
- ½ taza de queso fresco
- ½ cucharadita de sal
Procedimiento
- Pique la cebolla morada en pedacitos pequeños y agréguela a un tazón grande.
- Pique el cilantro y el culantro bien pequeñitos. Agréguelos al tazón con la cebolla.
- Corte el jalapeño a la mitad, retire las semillas y las venas con una cuchara. Luego córtelo en cubitos pequeños y agréguelo al tazón.
- Agregue el jugo de limón y revuelva con la cebolla, el cilantro, el culantro y el jalapeño. Deje reposar unos minutos.
- Añada la mayonesa, la natilla y la mostaza. Revuelva hasta formar una mezcla cremosa.
- Agregue la páprika, la pimienta negra y el azúcar, si decide usarla. Mezcle bien.
- Incorpore el maíz amarillo bien escurrido y el queso. Revuelva hasta que todo quede bien integrado.
- Pruebe el dip y ajuste la sal poco a poco.
- Pase el dip al recipiente donde lo va a servir, cúbralo con plástico de cocina y refrigere por lo menos 2 horas.
- Antes de servir, retire el plástico, acomode la superficie y decore con páprika, queso y cilantro o culantro. Sirva frío con tortillitas, chips, galletas saladas o vegetales.
Video
Notas
- Puede usar maíz amarillo en lata o elote natural cocido. Si usa elote natural, déjelo enfriar completamente antes de mezclarlo.
- El jalapeño es opcional. Para un sabor más suave, retire las semillas y las venas antes de picarlo.
- Agregue el limón poco a poco para evitar que el dip quede muy líquido.
- La sal debe agregarse al final, porque el queso puede aportar sal.
- Refrigere el dip por lo menos 2 horas antes de servir para mejor sabor y textura.
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