Este pastel de pollo es de esas recetas que uno prepara una vez y se convierten en favoritas de inmediato. Es cremoso, reconfortante, lleno de vegetales y con una capita dorada que cruje al cortarlo. De esos platillos que hacen que la casa huela delicioso y que invitan a sentarse a la mesa sin prisas.
El Chicken Pot Pie es considerado uno de los grandes clásicos de la cocina casera estadounidense, pero su historia nace de algo muy sencillo: la cocina de aprovechamiento. Antiguamente, las familias utilizaban el pollo y los vegetales que habían sobrado de otras comidas y los transformaban en un pastel cremoso cubierto con masa, logrando así un plato completo, rendidor y delicioso. Con el paso del tiempo, esta receta se fue refinando hasta convertirse en lo que conocemos hoy.
Lo bonito de este tipo de platillos es que no existe una única versión correcta. Cada hogar le pone su toque: algunos agregan papas, otros champiñones, otros usan solo pechuga o combinan distintas partes del pollo. Eso es justamente lo que hace que el pastel de pollo sea tan especial: se adapta a lo que tengamos en la refri y siempre queda rico.
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Ingredientes para hacer Chicken Pot Pie
Estos son los ingredientes que va a necesitar:
🍗 Pollo
Puede utilizar pollo previamente cocido o incluso pollo que le haya quedado de otra comida, lo cual hace que esta receta sea aún más práctica. Yo normalmente uso pechuga, pero también puede mezclar con carne de muslo para un sabor más intenso. Lo importante es retirar bien la piel y los huesos, y desmenuzarlo en trozos medianos para que se integren bonito al relleno.
🧅 Cebolla
La cebolla es la base del sabor de este pastel. Aporta dulzor natural y profundidad al relleno. Puede usar cebolla blanca o amarilla, ambas funcionan perfectamente.
🥕🌽🟢 Zanahoria, maíz y arvejas
Este trío de vegetales aporta color, textura y un equilibrio delicioso entre dulce y fresco. La zanahoria le da ese toquecito dulce y una mordida suave, el maíz aporta jugosidad y contraste, y las arvejas completan el relleno con color y frescura. Puede usar zanahoria fresca picada en cubitos pequeños, y tanto el maíz como las arvejas pueden ser frescos, congelados o enlatados. Lo importante es que queden en trocitos pequeños para que se integren bien al relleno y se cocinen de manera pareja.
🌿🧄 Apio, Ajo, Tomillo
El apio aporta profundidad de sabor, el ajo realza todos los ingredientes sin dominar, y el tomillo le da ese toque herbal clásico que hace que el relleno huela y sepa delicioso. Puede usar tomillo fresco o seco, ambos funcionan muy bien. Yo recomiendo picar finamente el ajo y el apio para que se integren bonito a la salsa y cada bocado quede bien balanceado.
🧈 Mantequilla
La mantequilla es la base de la salsa. Yo prefiero usar mantequilla sin sal para yo poder agregarle la cantidad de sal que deseo a la receta, pero pueden usar con sal si lo desean.
🌾 Harina de trigo
Se utiliza para espesar la salsa y darle cuerpo al relleno. No se preocupe, no se sentirá pesada si se cocina correctamente.
🥧 Masa para pastel
Puede usar masa casera o comprada. Necesita dos discos: uno para la base y otro para la tapa. Si le gusta preparar todo desde cero,dando click aquí encontrará el video donde le enseño paso a paso cómo hacer la masa en casa.
💡 Trucos que hacen la diferencia
- Use el relleno completamente frío antes de armar el pastel. Esto es muy importante para que la masa no se derrita antes de entrar al horno y logre quedar bien crujiente.
- No cocine demasiado el relleno en la estufa. Recuerde que luego va al horno, así que si se cocina de más desde el inicio, puede quedar seco.
- Haga pequeños cortes en la parte superior de la masa. Estos huequitos permiten que salga el vapor durante el horneado y evitan que la masa se infle y se quiebre.
- Barnice siempre con huevo batido. Esto le dará un color dorado hermoso y un acabado más apetitoso.
- Coloque el molde sobre una bandeja para horno. Así evita derrames dentro del horno en caso de que el relleno burbujee.
- Si nota que la masa se está dorando demasiado rápido, puede cubrir ligeramente con papel aluminio los últimos minutos de horneado.
Vamos a cocinar paso a paso
Siga cada indicación con calma y verá que el resultado queda cremoso, doradito y delicioso.
Paso 1: Desmenuzar el pollo
Retire la piel, los huesos y cualquier resto duro del pollo. Luego desmenúcelo en trozos medianos y reserve. No es necesario que queden perfectamente iguales.
Paso 2: Saltear cebolla y zanahoria
Coloque una cacerola a fuego medio. Agregue la mantequilla e incorpore la cebolla picada. Cocine por unos 2 a 3 minutos. Luego agregue la zanahoria y cocine por 2 minutos más.
Paso 3: Agregar la harina
Incorpore la harina y mezcle bien con la cebolla y la zanahoria. Cocine por aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente, para eliminar el sabor crudo de la harina.
Paso 4: Incorporar el caldo
Agregue el caldo de pollo poco a poco, revolviendo constantemente. Notará que la mezcla comienza a espesar. Siga agregando el caldo en tandas y mezclando, hasta utilizarlo todo y obtener una salsa espesa y sin grumos.
Paso 5: Agregar la leche y vegetales.
Incorpore la leche poco a poco. Agregue un chorrito, mezcle, deje que espese y repita hasta terminarla. Luego agregue el apio, el maíz y las arvejas. Mezcle bien y cocine por un par de minutos.
Paso 6: Agregar el pollo
Añada el pollo desmenuzado a la mezcla. Mezcle suavemente hasta que se integre por completo al relleno.
Paso 7: Sazonar y aromatizar
Agregue el tomillo y la pimienta negra. Mezcle bien, pruebe el relleno y ajuste de sal si es necesario. Déjelo enfriar completamente antes de armar el pastel.
Paso 8: Colocar la primera masa
Estire un disco de masa y colóquelo dentro del molde donde va a hornear el pastel. Asegúrese de que cubra bien el fondo y los lados del molde.
Paso 9: Agregar el relleno
Vierta el relleno ya frío sobre la masa. Distribúyalo de manera uniforme y empareje la superficie con una espátula.
Paso 10: Colocar la tapa de masa
Estire la masa y colóquela sobre el relleno. Presione suavemente los bordes para sellar y forme un pequeño doblez alrededor. Lleve al horno a 175 °C / 350 °F por 70 minutos.
💡 Preguntas frecuentes aquí
Sí. Puede congelarlo ya armado y sin hornear hasta por 2 meses. Cuando vaya a hornearlo, no es necesario descongelar, solo agregue unos minutos extra al tiempo de horno.
Puede agregar o sustituir por ingredientes como brócoli, coliflor, champiñones, papas en cubitos, vainicas o espinaca. Lo ideal es que estén previamente cocidos o salteados para evitar exceso de humedad.
Si Puede hacerlo y le va a ahorrar tiempo de preparación, puede comprar la masa que es para pasteles (o pies) o la hojaldre, que tendrá un acabado diferente, pero siempre delicioso.
✨ Porque lo hecho en casa siempre sabe mejor...
Preparar este pastel de pollo en casa es una de esas experiencias que reconfortan el alma. Desde el aroma que llena la cocina mientras se hornea, hasta ese primer corte donde sale el relleno cremoso, todo vale la pena. Es una receta rendidora, versátil y perfecta para compartir, repetir y guardar como favorita.
Si decide animarse a preparar también la masa casera, recuerde que en el blog encuentra la receta completa con el paso a paso para hacerla desde cero, sencilla y deliciosa.
Y si le gusta este tipo de platillos al horno, le recomiendo darse una vuelta por el canal de YouTube, donde encontrará una variación de esta receta: Pastel de pollo desmechado al horno, ideal para variar el menú y probar nuevas versiones.
Si prepara esta receta, me encantaría que me cuente cómo le fue o que me etiquete para ver sus creaciones. Gracias por estar aquí, por cocinar conmigo y por llevar estas recetas a su mesa. 💛
Saludos,
Mara 🥧✨
Pastel de pollo al horno (Chicken pot pie)
Mi Vida Jugosa
Utensilios
- 1 Olla grande o cacerola
- 1 Tabla de picar y cuchillo
- 1 Molde para pastel
- 1 Rodillo
- 1 Espátula
- 1 Brocha de cocina
Ingredientes
- 1 Masa para pastel salado
- 2 pechugas de pollo
- ½ cebolla mediana
- 3-4 ajos
- 2-3 zanahorias pequeñas
- 1 elote o maiz fresco
- ½ taza arvejas
- ⅓ taza harina
- ½ barra mantequilla
- 1 taza caldo de pollo
- 1 taza leche
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita tomillo
- 1 ½ cucharadita sal
Procedimiento
- Retire la piel y los huesos del pollo. Desmenúcelo en trozos medianos y reserve.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine 2–3 minutos hasta que esté transparente. Incorpore la zanahoria y cocine 2 minutos adicionales.
- Añada la harina y mezcle bien. Cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpore el caldo de pollo poco a poco, mezclando sin parar hasta que la salsa espese y quede suave.
- Agregue la leche gradualmente, dejando que espese antes de añadir más. Luego incorpore el apio, el maíz y las arvejas. Mezcle y cocine un por unos 3 minutos.
- Añada el pollo desmenuzado y mezcle hasta integrar.
- Agregue el tomillo y la pimienta negra. Ajuste de sal si es necesario. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- Traiga la masa de pastel y la estira hasta llegar a un grosor de 2-3 milimetros. Coloque un disco de masa en el molde, cubriendo fondo y bordes.
- Vierta el relleno frío y distribuya uniformemente.
- Estire el segundo disco de masa, haga pequeños cortes para ventilación y colóquelo sobre el relleno. Selle los bordes.
- Lleve al horno a 175 °C / 350 °F por 70 minutos.
Video
Notas
- El relleno debe estar completamente frío antes de armar el pastel para evitar que la masa se derrita.
- Puede usar masa casera o masa comprada. Ambas funcionan muy bien.
- Si la masa se dora demasiado rápido, cubra ligeramente con papel aluminio durante los últimos minutos de horneado.
- Este pastel se puede congelar sin hornear hasta por 2 meses.
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