Me encanta desayunar quiche, pero la primera vez que me puse a hacerlo cometí un gran error: comencé a prepararlo a las 8:00 de la mañana pensando que estaría listo a tiempo para el desayuno. Ya se imaginarán cómo terminó esa historia.
Primero cociné la tocineta y tuve que esperar a que se enfriara antes de agregarla al relleno. Luego preparé la masa y recordé que también necesitaba tiempo en la refrigeradora antes de poder hornearla. Después vino el tiempo de cocción, que tampoco es precisamente corto. Para cuando el quiche salió del horno y nos sentamos a la mesa para desayunar, eran las 12 del mediodía.
Un día, caminando por el supermercado, vi que vendían quiches ya preparados. Lo único que había que hacer era calentarlos unos minutos en el horno antes de servirlos. Ahí se me encendió el bombillo. Si ellos podían prepararlos con anticipación y recalentarlos después, ¿por qué no podía hacer yo lo mismo en casa?
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Para mi mayor asombro, y sin querer queriendo (dijo El Chavo), descubrí que preparar el quiche uno o dos días antes era incluso mejor. No solo podía cocinar con más calma y recalentarlo unos minutos antes de servirlo, sino que además quedaba más delicioso: la masa más crujiente y el relleno suave y jugoso por dentro.
Y aunque recalentarlo en la freidora de aire terminó convirtiéndose en mi método favorito, esta receta funciona perfectamente ya sea que decida servir el quiche el mismo día o prepararlo con anticipación. Si desea hacer la masa desde cero, le dejo aquí mi receta de masa para quiche. Y ahora sí, veamos el paso a paso para preparar este delicioso quiche de brócoli, tocineta y queso.
Estos son los ingredientes que vamos a necesitar
🥓 Tocineta (Tocino o Bacon)
Puede cortar la tocineta gruesa o delgada. Si usa una tocineta más gruesita, probablemente necesite menos tiras; si es más delgada, puede usar un poquito más.
En esta receta la tocineta no tiene que quedar demasiado tostada. Si la quiere más suave, puede cocinarla con un poquito de mantequilla; si la prefiere más crujiente, puede dejar que se cocine solo con su propia grasa.
🥦 Brócoli
Es mejor usar brócoli fresco y cortarlo en piezas grandes al inicio. Después de cocinarlo unos minutos, puede cortarlo más pequeño para distribuirlo mejor dentro del quiche. No hay que cocinarlo demasiado, porque luego va al horno y ahí termina de suavizarse.
🥚Huevos
Los huevos son la base del relleno de un quiche. Al hornearse, se mezclan con la leche y la crema dulce para formar una textura suave y cremosa que mantiene unidos todos los ingredientes.
🥛 Crema dulce y leche
La combinación de crema dulce y leche es la que le da al quiche su característica textura cremosa. La crema dulce aporta riqueza y suavidad, mientras que la leche ayuda a aligerar la mezcla para que el relleno quede firme, pero no pesado. Juntas crean ese relleno sedoso y delicioso que hace que un buen quiche sea tan especial.
🧀 Queso
Recomiendo usar un queso que tenga buen sabor. Para esta recete usé cheddar blanco, pero puede usar otro queso que le guste y que derrita bien. El mozzarella funciona si es lo que tiene en casa, pero tenga presente que tiene un sabor más suave. Por eso, si puede combinarlo con un queso más fuerte, mucho mejor.
💡 Tips para preparar el mejor quiche
- Utilice un queso con buen sabor. Un queso más fuerte o una combinación de quesos le dará mucho más sabor al quiche que usar únicamente mozzarella.
- Distribuya bien la tocineta, el brócoli y el queso antes de agregar la mezcla líquida. Así cada porción tendrá un poco de todos los ingredientes.
- Hornee siempre sobre una bandeja. Si el relleno llegara a derramarse, evitará ensuciar el horno.
- Si utiliza un termómetro, el centro del quiche debe alcanzar 175°F para asegurarse de que está completamente cocinado.
- El quiche suele quedar aún mejor al día siguiente. La masa se vuelve más crujiente mientras que el relleno se mantiene suave y jugoso.
- La freidora de aire es una excelente opción para recalentar porciones individuales de quiche, ya que ayuda a recuperar la textura crujiente de la masa.
Así se prepara el quiche de brócoli
Ya teniendo la receta de cómo preparar la masa para quiche, seguimos con el relleno y el montado. Siga este paso a paso para que vea lo fácil que es.
Paso 1: Cocine la tocineta con la cebolla.
Corte la tocineta en pedacitos pequeños o medianos y colóquela en un sartén junto con la cebolla picada.
Cocine a temperatura baja-media.
Paso 2: Escurra la grasa.
Cuando la cebolla esté doradita y la tocineta tenga buen color, retire la mezcla del sartén y colóquela sobre un colador con una servilleta o papel toalla.
Paso 3: Cocine el brócoli
En una olla, ponga a hervir agua con un poquito de sal. Cuando el agua esté caliente, agregue el brócoli y cocínelo por unos 3 a 4 minutos.
Retire el brócoli del agua, escúrralo bien y déjelo enfriar por completo.
Paso 4: Estire la masa.
Coloque la masa de quiche sobre una superficie con un poquito de harina y estírela con un rodillo, siempre del centro hacia los extremos. Puede usar el molde como guía para calcular el tamaño. Encuentra la receta de la masa aquí.
Luego enrolle la masa suavemente sobre el rodillo, pásela al molde y acomódela con los dedos. Corte el exceso de masa con un cuchillo.
Paso 5: Prepare la mezcla cremosa.
Mientras el molde con la masa se mantiene en refrigeración por 20 minutos, prepare el relleno líquido. En un tazón, bata los huevos por unos segundos, solo para romper las yemas e integrarlas con las claras.
Paso 6: Agregue la crema dulce y las especias.
Agregue a los huevos la crema dulce, la leche, la sal, la pimienta negra, la paprika, la nuez moscada y el chile chipotle en polvo, si lo va a usar.
Mezcle hasta que todo esté integrado.
Paso 7: Arme el quiche.
En este punto ponga a precalentar el horno a 350°F.
Saque el molde con la masa de la refrigeradora y agregue la mezcla de tocineta con cebolla sobre la base. Luego agregue el brócoli picado y el queso. Distribúya bien para que todo quede repartido por el quiche.
Paso 8: Agregue la mezcla cremosa y hornee.
Vierta la mezcla de huevos, crema dulce, leche y especias sobre el relleno. Si el borde de la masa queda expuesto, barnice con un poquito de mantequilla para que dore mejor.
Coloque el molde sobre una bandeja y hornee por 55 minutos a 1 hora, o hasta que el centro esté firme y la superficie se vea doradita.
💡Las preguntas más jugositas
Hay varias formas de saber cuándo el quiche está listo. Si tiene un termómetro de cocina, el centro debe alcanzar una temperatura de 175°F. También puede observar que la superficie esté ligeramente dorada y que el centro ya no se mueva al sacudir suavemente el molde.
Sí. Deje que el quiche se enfríe por completo, envuélvalo bien y guárdelo en el congelador. Para consumirlo, déjelo descongelar en la refrigeradora durante la noche y luego caliéntelo en el horno hasta que esté bien caliente.
Sí, y de hecho es mi forma favorita de hacerlo. Puede preparar el quiche uno o dos días antes, guardarlo en la refrigeradora y recalentarlo antes de servir. La masa queda más crujiente y el relleno se mantiene suave y jugoso.
Una vez horneado y completamente frío, puede conservarlo bien cubierto en la refrigeradora durante 3 a 4 días. Para mejores resultados, recaliéntelo en el horno o en la freidora de aire antes de servir.
Simplemente elimine la tocineta y agregue más vegetales. Los hongos, espinacas, chile dulce, cebolla caramelizada o espárragos funcionan muy bien en esta receta. También puede combinar varios vegetales para obtener un relleno lleno de sabor.
🍳 Un quiche lleno de sabor y más fácil de lo que parece
Lo que comenzó como un experimento en la cocina terminó enseñándome una lección muy valiosa. Ese día aprendí que, cuando se trata de quiche, el secreto no está en cocinar más rápido, sino en prepararlo con tiempo. Y desde entonces no he vuelto a hacerlo de otra manera.
Recuerde que puede encontrar la receta de la masa para el quiche aquí.
Espero que esta receta también le ayude a disfrutar el quiche sin prisas y con la tranquilidad de saber que, si lo prepara con anticipación, al día siguiente puede quedar incluso más delicioso. Si lo hace, cuénteme en los comentarios qué le pareció o con qué otros ingredientes le gustaría preparar su próximo quiche.
Y si anda buscando más recetas para desayunos o brunch, aquí le dejo otras de mis favoritas.
¡Besitos!
Mara
¡Besitos!
Mara
Quiche de Brócoli con Tocineta y Queso
Mi Vida Jugosa
Utensilios
- 1 molde para pie
- 1 Rodillo
- 1 Tazon
- 1 Sartén y olla pequeña
- 1 colador
- 1 Tabla de picar y cuchillo
Ingredientes
Para la masa:
- ½ receta de masa para pastel salado
Para el relleno:
- 2 cucharadas mantequilla
- 3 tiras tocineta
- ½ cebolla mediana
- 1 brócoli mediano
- 5 huevos
- 1 taza leche
- 1 taza crema dulce
- ¼ cucharadita nuez moscada
- ½ cucharadita paprika
- ½ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita chipotle en polvo
- 1 cucharadita sal
- 1 taza queso cheddar
Procedimiento
- Corte la tocineta en pedacitos medianos y colóquela en un sartén junto con la cebolla picada. Cocine a temperatura baja-media, para que la tocineta vaya soltando su grasita poco a poco y la cebolla se cocine sin quemarse.
- Cuando la cebolla esté doradita y la tocineta tenga buen color, retire la mezcla del sartén y colóquela sobre un colador con una servilleta o papel toalla.
- En una olla, ponga a hervir agua con un poquito de sal. Cuando el agua esté caliente, agregue el brócoli y cocínelo por unos 3 a 4 minutos. Retire el brócoli del agua, escúrralo bien y déjelo enfriar por completo antes de usarlo.
- Coloque la masa de quiche sobre una superficie con un poquito de harina y estírela con un rodillo, siempre del centro hacia los extremos. Luego enrolle la masa suavemente sobre el rodillo, pásela al molde y acomódela con los dedos, sin estirarla demasiado. Corte el exceso de masa con un cuchillo. Lleve a refrigeración por 20 minutos.
- En un tazón, bata los huevos por unos segundos, solo para romper las yemas e integrarlas con las claras. Agregue la crema dulce, la leche, la sal, la pimienta negra, la paprika, la nuez moscada y el chile chipotle en polvo. Mezcle hasta que todo esté bien integrado.
- Ponga a precalentar el horno a 350°F.Saque el molde con la masa de la refrigeradora y agregue primero la mezcla de tocineta con cebolla sobre la base. Luego agregue el brócoli picado y el queso.
- Vierta la mezcla de huevos, crema dulce, leche y especias sobre el relleno, procurando que se distribuya bien entre la tocineta, el brócoli y el queso. Barnice con mantequilla los bordes de la masa. Hornee de 55 minutos a 1 hora.
Video
Notas
- Escurra bien la tocineta para evitar exceso de grasa en el relleno.
- No sobrecocine el brócoli; con 3 a 4 minutos es suficiente.
- Deje enfriar el brócoli antes de agregarlo al quiche.
- Refrigere la masa por 20 minutos antes de montar el relleno.
- El chile chipotle en polvo es opcional.
- Después de horneardo, deje reposar unos minutos antes de cortar.
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